代表・塚田兼司ブログ

上田の東急インにてアリオのオーナー会議がありました♪

役員様や支配人など皆様の御挨拶の内容ですと売上は絶好調とのことですが…うちは目標数字とは限りなくかけはなれているのが現状でございます…

まだまだ努力が必用なのだと痛感させられました…

それから久々に武士の視察をじっくりさせてもらい、ビシバシ指摘点を伝えてまいりました!!

クリーンネスは下の下でした!!駅ナカ立地としての自覚が足りなすぎて話になりません…これは武士だけの話ではなくボンドグループ全店舗に言えることです…

左近のスープは中々の仕上がりでした♪

それから夕方新幹線にて東京へ向かいました!!

新橋にて協会の仲間達と、食事会をいたしました♪

深夜は魚雷に戻り29日のミーティングと準備に追われました!!

朝から物件物件!!物件周りで一日飛び歩きました♪

八二の中沢さん♪東邦のますこ君♪ありがとうございました!!

さて、皆様のお陰様をもちまして、今月の29日に魚雷が無事2周年を迎えることができます♪

本当にありがたいことです♪

つきましては感謝の気持ちを込めまして2周年の記念ラーメンを限定80食で販売させていただきます♪

魚雷限定「信州一色」です♪

スープ…信州黄金軍鶏の丸鶏、信濃地鶏胴ガラ、信州黄金軍鶏胴ガラ、信州黄金軍鶏もみじ、信濃地鶏もみじなどを中心に炊きあげた極上鶏白湯スープです。

麺…信州産ユメチカラ石臼挽き、信州産ハナマンテン、信州産ユメアサヒ、信州産ユメセイキなど、現在の日本の小麦で最強の小麦と言っても過言ではないユメチカラは、まだ試験状況で世の中には出回ってない代物です!!タンパクが15もある小麦って凄いです♪信州の土の力を感じて下さい♪

具…信州プレミアム牛肉、信州黄金軍鶏の手羽、マーブルポーク、小布施産むかご、松代産長芋、須坂産銀杏、など具材は2プレートになります♪

タレ…は1年熟成禁断の特製潮ダレです♪

勿論スープには伝家の宝刀枕崎産本枯節2年熟成も使用いたします!!

本来なら2000円以上の販売価格ですが…

いつもと同じ700円にて提供させていただきます♪

29日は朝から心を込めて僕が作らせていただきます♪

昼の部で終了予定でおります♪是非御賞味いただけたら嬉しく思います!!

是非お待ちしております!!

金沢から富山へ…

1メートル先が見えないくらいの大雪に…挫折しそうになりましたが…

なんとか長野まで戻り、29日の魚雷2周年限定で使う信州野菜を仕入れに行き、美容室でカットをしてもらい…

イベントの打ち合わせを共立の松本さんとランチしながら行い、サントリーのダンプ元吉も一緒にランチいたしました♪

ふじのマスターに怒られながらの豚カツはやっぱり最高です♪

それからドラゴンゲートの神田さんと市ちゃんと会いまして♪

またドラゴンゲートさんが3・16に来るそうです♪

新日本プロレスさんも2・3久々に長野に来ます!!!

極寒の信州を熱くする格闘技観戦!!いかがでしょうか♪

最近…ブログの更新が貯め貯めの日々が続いております…すみません。

東京から長野に戻った朝に、そのまま金沢へ向かいました!!

どうしても…逢っておかなければならない方がおります…

最近北陸に向かうとき、100%の確率で大雪に見舞われていますが気合いで金沢へ走りました♪

僕が尊敬する金沢の小料理屋の志津佳ママが1月いっぱいでお店をたたんでしまう情報を入手いたしましてどうしても最後に顔を見て御苦労様を伝えたかったのです…

花束を用意して店に入ると満席の大盛況でした♪

流石ママです!!ファンが沢山おります♪

90歳まで現場に立ち、毎日毎日心温まる御料理と手相を見ては皆様を励まし続けてきた証でしょう♪

ママの顔を見て…御苦労様が言えただけでも良かったです…ママ♪本当に長い間、御苦労様でございました♪これからは身体を大切にしていただき120歳まで長生きして下さいね!!!

ママのブリの照り焼きを最後に食べることが出来ずに少し凹みながら…

別のお店へ向かいました…

初めて五郎八さんにお邪魔いたしました♪

しかし…当たりました♪

旨い!!です♪

寒鰤に馬面のお造りなど…やはり金沢です♪

打ち合わせを終えてから、店に戻り北山店長とミーティングをしていると…

ママのお店の常連客の方が、ママの鰤の照り焼きを持ってお店に届けてくれました♪

温かい方ばかりです…

北山と半分づつ仲良く味あわせていただきました♪

ママの最後の手料理の温もりを忘れないようにしたいです♪

午前中に準備をいたしまして昼から撮影のために天王洲スタジオまで向かいました♪

たべコレさんの撮影スタジオには、キャイ〜ンの天野さん♪狩野英孝さん♪重盛さと美さん♪和田絵莉さん♪がいらっしゃいました!!

来栖さんの食歴とゆうタイトルで出演させていただきましたが…

魚雷のラーメンを召し上がっていただいたのは…重盛さんでした♪

たべコレさんの収録に出てくる食べ物は本当にみんな美味しそうでヨダレが出てしまいます!!

来栖さんのお薦めのお店は近々廻っておかなければいけませんね♪

夜はくろきさんにお邪魔いたしまして…味噌を初試食いたしました♪

塩とは対局的ですが美味しくいただきました♪

たべコレの放送日は3月4日です♪

是非御覧くださいませ♪

夜中は銀座の大好きな場所…都々"s Bar へ♪

予想を超える感動の大切さをいつも教えていただいております♪

タイ式マッサージに明け方ラーメンなど…朝まで子供みたいにワイワイしてしまいました♪

寝不足でも朝からキチッと、千葉そごうさんにてラーメンを作らせていただきました♪

明日は番組のスタジオ撮影があるために…僕が厨房に立つのは今日が最後になります…

洗い場の先生、社員の皆様、本当に沢山の皆様に頑張っていただき感謝しています!!

夕方は小岩の恐ろしさを長野東急チームに叩き込むべく…大好きなタクトさんへ♪

見事撃沈してやりましたぁ♪

夜は仕込みやら撮影の準備をしに東京工場に戻ると…

馬鹿な奴が…

事務所を暗くして光る棒を振り回しAKB48の生放送に興奮している御馬鹿がいました♪

最近の若い奴等の気持ちを理解してあげる勉強もしないとなぁ…

催事場でのランチは築地寿司岩さんでした♪

夕方から東京駅で打ち合わせをこなしてから、大丸さんの茶寮都路里さんにて一人パフェをいたしました♪

夕方なのにお待ちが出るほど混んでいました!!

それから長野での盟友に久々に会いました♪

新丸ビルの焼き肉さんにて食事をしながら、仕事の話しばかりで華が咲きました!!御互いに勉強しながら盛り上がれる関係ってやっぱりいいですね♪

長野東急百貨店チームには沢山成長させていただいたなぁ♪っと懐かしい気持ちと感謝の気持ちでいっぱいになりました!!

懐かしさにひたりながら素敵な時間を過ごせました♪

吉田!!我等が歩く道は…どこも修羅の道!!

どんな道でも不退転の志をもって歩いたら…いつか自分のオアシスに巡り逢えると思っているから♪

御互いに頑張ろう♪

毎日千葉に通勤した甲斐もあり、だいぶ千葉の街になじんでまいりました♪

本日も現場にて楽しみながら一杯一杯作らせていただきました♪

本日のランチ勉強会は…日比谷松本楼さんのオムレツハヤシに♪オムカレー♪ハヤシライスです♪

見るからにお客様を誘惑するビジュアルが素敵です♪

ちゃんと作り込んだ王道洋食屋さんの味わいでした!!

色々と勉強させられることばかりです♪

毎日現場に立ちラーメンを作るとウキウキした気持ちになります♪

そんな中…隙を見ては催事場を視察して歩き、色々と勉強させていただいております♪

銀座マキシム・ド・パリさんのミルフィーユに♪赤坂きすけさんの比内地鶏の親子丼♪

銀座ミェールドーナツさんなど…沢山食べて勉強させていただいております♪

夜は、仕事を終えて残りの催事についてのミーティングをいたしました♪

ボンドfamilyは…いざとゆう時のパワーはハンパないです♪

一人でも多くの方に…美味しかったよ!!今度はお店に行きたい♪

と言っていただけますよう一杯入魂で丁寧に作らさせていただきます♪

催事の現場に打ち合わせにと一日忙しく過ごす中!!

東京工場の事務所の机の前には…支那そばや25周年記念Tシャツが飾られております♪

眺めれば眺めるほど身が引き締まる思いです♪

佐野さんとの出逢いがなければ、こんなにストイックにラーメン道を追究しておりませんでした!!

改めて感謝の気持ちでいっぱいになりました♪

夜は伸び盛りの若い社員をつれてタイ料理の勉強会をいたしました!!

やはり世界一強敵なパクチー大将軍に二人揃って撃沈されました…

パクチーだけは…苦手な僕です…