代表・塚田兼司ブログ

２２日のブログです…

朝から新しいケーキ屋さんへ♪

それから柄木田製粉さんにお邪魔いたしまして、究極の粉と配合を研究試食してまいりました!!

食味と科学的なものを照らし合わせていくと…本当に分かりやすく結果がでて来るものです♪

大切な方に届けたいラーメンがあります…その意を汲んでくれてプロフェッショナル達と力を合わせて作りあげております♪

小麦の世界だけでも深すぎて…

まだまだ掘り下げることがラーメンの世界には多すぎますね♪

８月２１日のブログです…

昼は犀北館の中華を食べながら打ち合わせがありました♪

親友の寺ちゃんの料理はいつも最高です♪

寒山拾得のランチcourseは超オススメですよぉ!!

それから夜は信州の偉大なる芸術家の越チヒロちゃんと上田で打ち合わせしながら坊乃家さんで会食がありました!!

上田のイタリアンシェフであります成澤シェフの料理も最高です♪

さらに越ちひろの熱さにやられましたぁ!!

会話がヒートアップしまして久々に燃える情熱パワーをいただきました♪

東京にて最高の仕事をしてもらいます!!

さらに上田の王様☆上田ナビの二人も合流いたしまして…さらなる熱いトークとなりました♪

２人の料理人に魅せられて…

熱い奴等に魅せられて…

最高の１日でしたぁ♪

２０日のブログです…

夜を徹して館山に到着いたしまして!!

近くにあります和田漁港にて人生初の鯨の解体を見学してまいりました!!

神秘的な鯨が職人達の手際の良い作業で見事に解体されていきます…

複雑な心境を胸いっぱいに抱えながら、命の重たさや生態について改めて考えさせられ、とてもいい勉強になりました。

捕鯨の問題は非常にデリケートなのでこのくらいで…

それから鯨の料理をいただきました♪

今回は山田宏巳シェフにお誘いいただき貴重な勉強をさせていただき感謝しております♪

それから車を飛ばして二時間半!!日本橋で２本の会議がありまして…みっちりと７時間のロング会議となりました…

さらに人形町のお好み焼き松浪さんにてミーティングしながら会食がありました♪

体力的にキツい１日でしたぁ(笑)

１９日のブログです…

信州でロケの為…朝五時起きで長野へ♪

木島平にありますパティスリー レーヴさんにてラーメン女子会の撮影をさせていただきましたぁ!!

久々のレーヴさんは…やはり最高です♪

女子会のメンバーもかなりテンション上がっておりました(笑)

しかし…地獄の罰ゲームもあり中々笑える撮影となりました♪

ロケ飯は飯山のイナリ食堂さんです!!

相変わらずの旨さでしたぁ♪

そして巌流島の決戦もかなり素晴らしい戦いとなりました♪

９月放送のみんなのラーメンを楽しみにしていて下さいね♪

それからすぐに松本へ移動いたしまして…深夜まで４時間半のロング会議がありました♪

みんなで今年の東京ラーメンショーも盛り上げて行けたらと思っております!!

そして…夜を徹して千葉の館山に移動いたします!!

ハード過ぎて…ヤバイ(笑)

１８日のブログです…

昼から会議がありまして、午後は日本橋へ♪

今年３回目のアクアリウム展に行ってきました!!

行くたびに感度と視点が変わって色々と感じとれます♪

夜は四川飯店さんにて中華のお勉強会です♪

そして銀座のサプライズ勉強会♪

よっちのパスタの美味しいこと美味しいこと!!

そして仮眠を取って長野に戻ります!!

夏もハードな毎日です♪

１７日のブログです…

いよいよ明日より小麦ヌーヴォー２０１４が始まります♪

今年も夏らしい小麦香る一杯に仕上げました!!

皆様の御来店宜しくお願いいたします♪

１６日のブログです…

お盆の恐ろしい渋滞を回避するべく、仮眠をとって朝四時に自家製した小麦ヌーヴォーの麺を積んで…いざ東京へ♪

夜から魚雷にて仕込みを開始いたしましたが…閉店してから王様のブランチの撮影がありまして、竜が一生懸命頑張っておりました♪(笑)

今回の小麦ヌーヴォーも手間隙をかけた一杯を仕上げております♪

是非とも皆様に楽しんでいただけたらと思っております!!宜しくお願いいたします♪

１５日のブログです…

朝、金沢をでて富山へ移動いたしました♪

やっとこれたお店です…ドッグハウスさんです!!

店内も満席で列びも出来ておりましてメッチャ人気ありました♪

そしてラーメンはどれも濃度のある美味しいラーメンでしたぁ♪

それからラーメンを連食するべく…つくしさんに伺いましたが行列が凄く食べるのを断念いたしました!!

富山でもラーメンが熱くなっている事を肌で感じさせていただきました♪

そして小麦ヌーヴォーの準備の為、長野に戻りあれこれと仕事をいたしましたぁ!!

夜の前田慶次朗は少し並んでおりました♪

深夜はミーティングをしながら金沢名物もシッカリ勉強させていただきましたぁ!!

金時草のおひたし♪海の幸♪五郎島金時のスティック♪のどくろの塩焼き♪治部煮♪などなど…

ミーティングでは北山もかなりやる気をみせてくれて、これからの前田慶次朗が見物です♪

内容の濃い１日となりましたぁ!!

１４日のブログです…

お盆ですが朝から店舗視察の為金沢へ♪

お昼は近江町市場でミーティングランチを♪

午後は前田慶次朗にて店舗視察を!!

店にオーラがなく…入り口の窓や色々なところを自ら清掃いたしました…

絆店舗の名古屋と豚鯱が一緒に手伝ってくれましてボンドらしい絆を感じました♪

夕方は辻口シェフのお店にお邪魔いたしまして…スイーツの勉強をさせていただきました♪

素敵なケーキばかりでしたぁ!!

その後は名古屋の店舗の様子を聞きながら夜までミーティングでしたぁ♪

テスト

１３日のブログです…

本日から御先祖様を御迎えいたします♪

昼間は少しだけゆっくりさせていただきました♪

夜も実家にて久々に集まりがありまして、兄貴夫婦とみんなで食事をいたしました♪

親父♪御先祖様♪おかえりなさい!!ゆっくりしてって下さい♪

深夜は仕事に追われまくりました!!

１２日のブログです…

朝四時…東京からのゲストがあり…今年２回目の信州塚田男塾です♪

カブトムシとクワガタ採りをいたしました!!

ミヤマもノコギリもカブトムシも一通り採取することができましたぁ!!

それから午前中は気むずかし家で店舗ミーティングをいたしました♪

新しいボンドfamily達にもあえて魂を注入することができたと思います♪

みんな本当にいいやつばかりです♪みんなの頑張りを期待しております!!

そして夜は…産業展の打ち上げがありまして柄木田製粉さんと会食がありました♪

微力ながら信州小麦のPRに協力できて嬉しく思います♪

打ち上げ中もマニアックな小麦トークで変態小麦軍団と化しておりました(笑)

夢絆は是非とも使っていただきたい小麦です♪

まずは信州の皆様♪信州のつけ麺のレベルアップの為に是非とも使っていただけたらと思っております♪

宜しくお願いいたします!!
深夜は先輩の店でカッパとミーティングをいたしました♪

ラーメン屋なのに…鰻もたこ焼きも出前で届きます(笑)

今も昔も変わらない大人子供ばかりの、さみしがり屋の集まりでした♪

いつも東京で戦って…長野に戻ると…

沢山の安らぎの場所があります。

そんな癒される大好きなお店のひとつ…海の宴さんです♪

いつもの笑顔と旨さに…心から癒されます♪

いつもありがとうございます!!

また戦う力をいただきました♪

信州は負けないぞぉ!!

１１日のブログです…

早朝から車で東京へ♪

魚雷にて小麦ヌーボーのレシピ説明と打ち合わせをして、お昼から銀座へ♪

山田宏巳シェフに御誘いをいただきまして…銀座大夢さんにて会食勉強会がありました!!

壬生さんの出身だけあって季節感やしきたりや文化を重んじたコースでした♪

また新しい料理の世界観を勉強させていただき、新店のヒントを沢山いただきましたぁ♪

ラーメンの世界も四季と旬をもっと重んじるべきかなぁっと感じる１日でしたぁ♪

１０日のブログです…

東京から戻りテレビをチラッとつけたら…

勝俣さんに連れていっていただいた汐風のマスターが番組で鯖の味噌煮を作っておりましたぁ!!

流石…魚の達人です(笑)

ランチは寿司孝さんにてランチを♪

美味しくいただきましたぁ!!

夜は仕事の合間に実家に戻り健康的な母の味をいただきました♪

さぁ♪仕事仕事！！

９日のブログです…午後からみっちり協会の事務所にて会議と新人王グランプリの書類審査がありましたぁ!!

色々な意見があり、感じ方や捉え方がひとりひとり違うため、中々良い選考会になったと思います。

夜は協会の仲間達で、大好きな男にパワーを送るために新横浜の中華料理店で会食がありました!!

絶対！！負けちゃダメ!!

必ず元気になる!!その気持ちを絶対持ち続けて欲しいです…

一緒に闘いましょう♪

俺達に出来ることがあったら何でも言って下さいね♪

尼崎から新幹線で東京へ…

お目当てのラーメン店が１２時オープンらしく、スケジュール的に間に合わなかったので久々の駅弁です♪

東京駅について買い物をして駅ナカで上智大学のエリート大学生の取材を一時間半ほど受けました!!

何やら卒論でラーメン店で働く人間的なものをテーマにするそうです♪

素敵な論文を仕上げていただけたら嬉しく思います。

それから池袋に向かいまして…久々のキャラメルボックスさんの演劇を見てまいりました!!

ＴＲＵＴＨ☆です♪

毎回涙がでますが…今回の公演も素晴らしくて感動してしまいました♪

僕の中のＴＲＵＴＨってなんだろう…

一杯のラーメンから無限の可能性を求めて…沢山の人達を幸せにすること…

まだまだ険しい道程ですが…ボンドfamily達と業界の素敵な仲間達と一緒に頑張っていきたいです♪

微力ながら…この国を守る愛国心はずっと持っていたいな♪

だって、先人たちが命をかけてこの国を守ってきてくれたんだから…

これからも僕の心の中にある…ＴＲＵＴＨを大切に生きていこう♪

ホテルを出て井川君のお店ジャンクストーリーさんへお邪魔いたしました♪

びっくりの行列です!!感心してしまいました♪

いただいたラーメンも丁寧な作りで美味しくいただきました♪

店主が店に立たなくても行列店を作る彼を尊敬いたします!!

酒乱と言って彼をイジルのを止めようかと思いました(笑)

それから井川君を拉致して尼崎へ♪

やっと嶋崎さんのところに来れました!!

先ずは醤油を黙っていただきました…豊潤な旨味とバランスで♪赤坂とも町田とも違うまさに尼ロックでした!!

そして夜は塩を食べに伺いましたが大行列で昼同様並びました♪

塩も圧巻の旨さで久々に唸りました!!

北島さんと一緒に来たかったなぁってふと思ってしまいました♪

尼崎まで来て良かったです♪